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不焯水,色泽红润入口即化,这样做的红烧肉太好吃

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  红烧肉人人都爱,我们家就有好多红烧肉的粉丝,这样一道菜,在当今网络发展飞速的时代,有许多各式各样的做法,很多食材都可以和红烧肉搭配,而且毫无违和感,我最爱是这道不需要焯水的红烧肉,入口即化,色泽让人十分有食欲,非常下饭,新手做起来也非常上手,我相信这样一道菜无论是哪家儿媳妇做出来,都会让人禁不住称赞,红烧肉要做到肥而不腻,那可真是一个技术活,说到低就是把料调好,炖的够烂,大人小孩都爱吃,一次能吃三碗饭都不在话下。

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  By 吾爱烘焙

  配料:

  五花肉 250克 、桂皮 适量、花椒 适量、八角 适量、精盐 适量、冰糖 适量、老抽 适量、料酒 适量、醋 适量、五香粉 适量、姜片 4片

  烹饪步骤:

  1.五花肉洗净后切成小片,冷水下锅煮5分钟去白沫,同时加入料酒和姜片。

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  2.热油起锅,放入白糖慢慢融化糖,这个过程一定要开小火慢慢融化。

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  3.把冰糖熔化到成小碎末即可把五花肉放入锅中。

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  4.不断翻炒五花肉,让五花肉吸收糖胶。

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  5.五花肉两面翻炒至金黄色即可加入刚好没过五花肉的水,再加入桂皮、花椒、八角。

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  6.加入适量的老抽。

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  7.再加入适量的盐、醋、五香粉。盖上锅盖中火熬煮20分钟,收汁即可盛出。

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  烹饪小贴士:

  1.好的五花肉肥瘦适中,口感也非常好,不过于油腻,这是美味的五花肉料理的前提之一。

  2.看肥肉部分的分布是否均匀,优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。

  3.不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。看五花肉是否有弹性,用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。

  4.选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。看五花肉的颜色,看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。

  5.如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。

  不焯水也能入口即化的红烧肉,你吃过吗?

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